“中國目前白酒市場上，至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒。”某業(yè)內(nèi)人士公開抨擊了白酒行業(yè)“潛規(guī)則”。

怎樣鑒別糧食酒與酒精酒

   第一招，把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

   一些酒廠高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒或固液態(tài)法酒。低檔酒卻是酒精酒，但使用的標(biāo)準(zhǔn)都是GB/T10781�ЪZ食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這是一些目前大多數(shù)酒廠慣用的伎倆，用以欺騙消費(fèi)者。用酒花鑒別酒是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和白酒專家教消費(fèi)者怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)酒的一種方法。防止一些酒廠掛羊頭賣狗肉這一招很靈驗(yàn)。

   第二招，從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒基本上都是大曲酒。 茅臺酒，主料欄標(biāo)有高粱、小麥��小麥制曲高粱釀酒，是大曲酒。

  第三招�ň破看蜷_以后把酒倒在手中用兩手搓熱放在鼻子底下聞，有酒糟味的，有醬香味的酒是糧食酒。有人說“酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。”這是不對的，因?yàn)橄阄稘馐强梢酝ㄟ^添加香精來實(shí)現(xiàn)的。發(fā)甜是可以添加糖精鈉來實(shí)現(xiàn)�，F(xiàn)在市場上大多數(shù)酒是酒精勾兌的酒都加香精糖精除苦劑。因?yàn)榫凭�本身是沒有香味的沒有甜味的只有苦澀味。不加這些是不行的。

希望大家根據(jù)這些小常識能分得清什么是真正的好酒。 

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什么是食用酒精

   食用酒精不是一般的酒精。酒精學(xué)名乙醇(C2H5OH)�タ捎晌⑸�物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物高級醇類，對人體神經(jīng)中樞有麻痹作用，不能食用，一般被稱為工業(yè)酒精。而食用酒精必須以薯類、谷物或廢糖蜜為原料，必須通過發(fā)酵法釀造。日前食用酒精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)業(yè)已出臺，其衛(wèi)生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態(tài)發(fā)酵法白酒更低因而更衛(wèi)生、更安全。 酒精的危害知多少

  酒醉的問題值得關(guān)注其實(shí)，酒醉就是酒精中毒只是程度較輕。血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%-0.2%時便出現(xiàn)酒醉狀態(tài)。濃度達(dá)到0.4%時就引起重度的急性中毒而昏迷并可發(fā)生呼吸衰竭而死亡。長期酗酒可引起慢性酒精中毒，損害身體重要的器官。飲酒后數(shù)分鐘內(nèi)，酒精就抵達(dá)大腦，使腦細(xì)胞功能減退。心肌也受到酒精的抑制作用，并為適應(yīng)這種狀態(tài)而加速心搏。

   舉杯初飲時，會感到心情放松，實(shí)際上酒精卻引起焦慮和不安。飲酒后身體感到溫暖，實(shí)際上身體在散發(fā)熱量，所以在嚴(yán)寒的環(huán)境中飲酒取暖反而更易凍死。

   酒不可與藥物同服，尤其不可與安眠鎮(zhèn)靜劑和感冒藥同服。酒精與任何藥物同服所可能產(chǎn)生的協(xié)同作用可以致命。糖尿病、癲癇、疲勞等均可使人對酒精異常敏感，少量飲酒也可引起不良反應(yīng)。

   友情提示：經(jīng)常在酒桌的朋友，要注意適量飲酒，健康飲酒，不要酗酒。